論文專著：
出版專著： 
1、功能食品評價原理及方法 北京大學出版社 1995.10
3、當代食品工業(yè)發(fā)展趨勢（論文集） 北京大學出版社 1996
4、功能性發(fā)酵制品 中國輕工出版社 2000
5、保健食品功能評價及開發(fā) 中國輕工出版社 2001
6、功能食品教程（北京市精品教材） 金宗濂 中國輕工業(yè)出版社 2005
7、《食學集：金宗濂文集》編委會 編出版社:學苑出版社出版時間:2015年10月
發(fā)表論文：
1、 加拿大對功能食品的管理 趙建元; 魏濤; 陳文; 秦菲; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2013-11-01
2、 潤康牌伊然膠囊改善睡眠功能實驗研究 王志文; 張秀春; 徐峰; 金宗濂 內蒙古中醫(yī)藥 2012-12-31
3、 潤康牌伊然膠囊延緩衰老功能的研究 王志文; 張秀春; 徐峰; 金宗濂 北方藥學 2012-01-30
4、 平脂康膠囊輔助降血脂功能人體試食研究 王志文; 張秀春; 徐峰; 金宗濂 中醫(yī)藥臨床雜志 2012-01-20
5、 潤康普瑞牌平脂康膠囊輔助降血脂功能實驗研究 王志文; 張秀春; 徐峰; 金宗濂 北方藥學 2011-11-30
6、 中國保健(功能)食品的發(fā)展 金宗濂 食品工業(yè)科技 2011-10-01
7、 我國與國外發(fā)達國家在功能食品管理上的差距 陳文; 魏濤; 秦菲; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2010-01-25
8、 我國對保健(功能)食品的管理 魏濤; 陳文; 秦菲; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2009-12-25
9、 韓國對功能食品的管理 秦菲; 陳文; 魏濤; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2009-11-25
10、 澳大利亞對功能食品的管理 秦菲; 陳文; 魏濤; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2009-10-25
11、 歐盟對功能食品的管理 魏濤; 陳文; 秦菲; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2009-09-25
12、 日本對功能食品的管理 陳文; 秦菲; 魏濤; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2009-08-25
13、 美國對功能食品的管理 陳文; 魏濤; 秦菲; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2009-07-25
14、 創(chuàng)新是推動我國保健(功能)食品產業(yè)發(fā)展的根本動力 金宗濂; 陳文 食品工業(yè)科技 2009-07-25
15、 紫紅曲代謝產物中的甾體成分 尚小雅; 王若蘭; 尹素琴; 李金杰; 金宗濂 中國中藥雜志 2009-07-15
16、 還原低聚異麥芽糖調節(jié)腸道菌群動物實驗研究報告 金宗濂; 張安國 中國食品添加劑 2009-04-15
17、 我國保健(功能)食品產業(yè)的創(chuàng)新 金宗濂 食品與藥品 2009-03-10
18、 提高科技水品，促進我國保健食品走向世界 國際商情 2008，11，P48
19、 我國保健(功能)食品產業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 金宗濂; 陳文 北京聯合大學學報(自然科學版) 2008，22（4）1-6
20、 從北京保健食品市場調查結果探討保健食品管理問題 陳文; 吳峰; 谷磊; 金宗濂 北京聯合大學學報(自然科學版) 2008，22（4）7-10
21、功能食品學科的現狀與發(fā)展 食品學科技術學科發(fā)展報告2006-2007，中國科學技術出版社 2007，49-58
22、紅曲對自發(fā)性高血壓大鼠降壓機理研究 鄭建全; 郭俊霞; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2007，3
23、功能性飲料的市場發(fā)展趨勢與管理對策 金宗濂 中國食品學報 2007，7（6）1-5
24、紅車軸草提取物中異黃酮成分的分析 常平; 張潁; 夏開元; 金宗濂 食品科學 2007-09-15
25、21世紀全球功能食品及其發(fā)展趨勢 中國食品工業(yè)與科技藍皮書，中國食品學報2006年增刊 2006，196-206
26、保健食品中功能因子研究進展 2006年第四屆中國功能食品配料應用暨發(fā)展研討會，上海 2006年3月
27、2005年我國保健食品的注冊及“注冊管理辦法”的實施態(tài)勢 金宗濂 中國食品學報 2006， 6（3），1-7
28、世界功能性食品發(fā)展趨勢與我國保健食品進展 中國老年學會老年營養(yǎng)與食品專業(yè)安全第一次學術研討會，論文集 2006，P8
29、2005年我國營養(yǎng)產業(yè)與功能食品學科 食品科學技術學科發(fā)展研究報告 2006，1-2
30、四種中藥對骨愈合過程中相關基因表達的影響 董�；�; 金宗濂; 鄭軍; 裴凌鵬; 高云; 楊淑芹; 蔡靜怡 中國骨傷 2006-10-25
31、 丙烯酰胺毒性研究進展 秦菲; 陳文; 金宗濂 北京聯合大學學報(自然科學版) 2006-09-30
32、紅曲降血壓的血管機制:抑制平滑肌鈣通道并激發(fā)其一氧化氮釋放 郭俊霞; 鄭建全; 雷萍; 高巖峰; 陶陶; 金宗濂 營養(yǎng)學報 2006-06-30
33、中國保健食品注冊管理體制及架構 中國食品學報增刊2005，中國食品工業(yè)與科技藍皮書2005年4月 103-110
34、紅曲中降壓活性物質的提取工藝研究 張馨如; 鄭建全; 魏嶸; 任勇; 金宗濂 食品科學 2005，26（4）236-238
35、全球功能食品的市場及其發(fā)展趨勢 金宗濂 食品工業(yè)科技 食品工業(yè)科技 2005（9）7-14
36、大陸保健食品管理體制變革 2005年全球華人保健食品科技大會論文集 2005，A02，1-7
37、保健食品開發(fā)研究和營銷管理模式的理論體系 劉長喜; 金宗濂; 李連達 食品工業(yè)科技 2005-12-25
38、 紅曲降壓活性、活性成分及作用機理研究 金宗濂 農產品加工(學刊) 2005-10-30
39、全球功能食品的市場及其發(fā)展趨勢(下) 金宗濂 食品工業(yè)科技 2005-10-25
40、 葛根黃酮對DNA氧化損傷的保護研究 裴凌鵬; 惠伯棣; 張帥; 金宗濂 食品科學 2005-04-15
41、解讀《保健食品注冊管理辦法》-中國保健食品的注冊管理及構架，最新消費者維權法律文件解讀 人民法院出版社 2005，35-44 
42、擁有巨大市場的保健食品 中國生物技術產業(yè)發(fā)展報告，化學出版社，2005 2006，146-155
43、葛根黃酮改善老齡小鼠抗氧化功能的研究 裴凌鵬; 常錚; 金宗濂 營養(yǎng)學報 2004-12-25
44、黃酮類化合物的生理活性及其制備技術研究進展 裴凌鵬; 惠伯棣; 金宗濂; 張靜 食品科學 2004，25（2）203-207
45、食物中一些降壓的生物活性物質及其降壓機理 郭俊霞; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2004，2，144-145
46、紅曲對L-硝基精氨酸高血壓大鼠降壓作用初探 唐粉芳; 張靜; 鄒潔; 孫偉; 焦曉慧; 金宗濂 食品科學 2004，Vol25，4，155-157
47、γ-氨基丁酸(GABA)是紅曲中的主要降壓功能成分嗎 常平; 李婷; 李茉; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2004，5，120-121
48、我國保健食品的市場走向及對策 中國食品工業(yè)年鑒，中華書局 2004，43-46
49、幾種食物源性生物活性肽 雷萍; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2004，6，132-134
50、功能食品的發(fā)展趨勢及未來 金宗濂; 張馨如 食品工業(yè)科技 2004，9，12-14
51、對發(fā)展我國保健食品行業(yè)的一些思想 金宗濂 中國食品學報 2003年增刊
52、褪黑激素調節(jié)免疫和改善睡眠作用的研究 魏濤; 唐粉芳; 張鵬; 何峰; 潘麗潁; 金宗濂 食品科學 2003，24（3），124-128
53、我國保健食品產業(yè)面臨危機與機遇 金宗濂 中國食品制造工業(yè)（香港） 2003，No.3，24-26
54、我國保健食品的市場走向及發(fā)展對策 金宗濂 食品工業(yè)科技 2003-04-30
55、紅曲種生物活性物質研究進展 金宗濂 食品工業(yè)科技 2003，No.9，86-89
56、我國保健食品的走向及發(fā)展趨勢 金宗濂 食品工業(yè)科技 2003,No.4,5-7
57、紅曲中生物活性物質研究進展 雷萍; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2003，NO.9
58、Development of functional food production and market in china: experiment progress and scope for future ASEAN FOOD Science and technology cooperation and integration for development proceeding of the 8th ASEAN food conference Hanai Vietnam 2003,321-326
59、紅曲中Lovastation的檢測 全國功能性發(fā)酵制品生產與應用技術交流展示會論文集，中國發(fā)酵工業(yè)協會 2003，114-117
60、國外功能食品研究現狀與法規(guī) 全國功能性發(fā)酵制品生產與應用技術交流展示會論文集，中國發(fā)酵工業(yè)協會 2003，6-18
61、從我國食品工業(yè)的發(fā)展試論應用型食品科學人才的培養(yǎng) 2003海峽兩岸 教育學術研討會，論文集 2003，265-269
62、2002年中國保健食品制造業(yè)發(fā)展報告 中國食品工業(yè)、企業(yè)發(fā)展報告（2003），中國輕工出版社 2003，66-71
63、洛伐他汀檢測方法研究進展 文鏡; 劉迪; 金宗濂 北京聯合大學學報(自然科學版) 2003，17（3）70-74
64、RP-HPLC以開環(huán)形式測定紅曲中總Lovastatin含量 文鏡; 常平; 劉迪; 金宗濂 食品科學 2003，24（3）108-112
65、紫外分光光度法測定紅曲中酸式Lovastatin的含量 文鏡; 羅琳; 常平; 金宗濂 中國食品添加劑 2002.No.1,69-74
66、D-木糖調節(jié)腸道功能實驗研究 金宗濂 世界名醫(yī)論壇雜志(香港) 2002.No.2,108-114
67、褪黑激素抗氧化作用的研究 魏濤; 張蕊; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2002.Vol.23,No.2,30-32
68、冬蟲夏草菌絲體鎮(zhèn)咳、祛痰及抗菌消炎作用的研究 魏濤; 魏威凜; 貢曉娟; 金宗濂 食品科學 2002.Vol.23,No.3,126-130
69、 2001年中國保健食品產業(yè)的現狀及2002年展望 金宗濂 食品工業(yè)科技 2002.Vol.23,No.2,9-11
70、我國保健食品管理體制及消費者需求 金宗濂 中國保健食品 2002.No.1,6-7
71、日本的特定保健用食品及其管理體制 金宗濂 中國保健食品 2002.No.4,7-9
72、美國保健食品及其管理體制 金宗濂 中國保健食品 2002.No.6
73、我國保健食品市場及發(fā)展趨勢 金宗濂 中國食品工業(yè)年間 2002
74、臺灣保健食品及其管理體制 金宗濂 中國保健食品 2002.No.8
75、中國功能（保�。┦称钒l(fā)展動向 金宗濂 食品工業(yè)科技 2002.Vol.23,No.12
76、我國保健食品產業(yè)的現狀及發(fā)展趨勢 金宗濂 《第二屆世界養(yǎng)生大會》論文集 2002,175-180
77、利用失血性貧血動物模型評價含EPO因子功能食品的方法 文鏡; 趙建; 朱曄; 沈琳; 金宗濂 食品科學 2002,23（7）,45-47
78、冬蟲夏草菌絲體改善肺免疫功能的研究 魏濤; 唐粉芳; 郭豫; 貢曉娟; 張鵬; 魏威凜; 金宗濂 食品科學 2002,No.8,249-251
79、用蛋白質羰基含量評價抗氧化保健食品的研究 文鏡; 李晶潔; 郭豫; 張東平; 趙江燕; 金宗濂 中國食品衛(wèi)生雜志2002,14（4）,13-17
80、褪黑激素的生理功能 魏濤; 唐粉芳; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2002,No.9,98-100
81、中老年人營養(yǎng)與健康 金宗濂 中國老年學雜志 2002,Vol.22,No.11
82、低聚殼聚糖抑制腫瘤作用的實驗觀察 文鏡; 呂菁菁; 戎衛(wèi)華; 金宗濂 食品科學 2002.Vol.23,No.8，249-251
83、參芪合劑抗衰老的實驗研究 金宗濂 中國醫(yī)學月刊 2002.No.1
84、中國保健食品產業(yè)出路-與國際接軌，與世界同行金宗濂 中國保健營養(yǎng) 2002，No.11,5-6
85、殼寡糖抑制腫瘤作用的研究 杜昱光; 白雪芳; 金宗濂; 燕秋; 朱正美 中國海洋藥物 2002,No.2,18-21
86、中國保健食品科研開發(fā)進展 金宗濂 中國保健食品 2001，VOL 14，NO.1
87、保健食品管理與開發(fā) 金宗濂 中國衛(wèi)生畫報 2001，4，44-45
88、金屬硫蛋白抗輻射的實驗研究 文鏡; 趙建; 畢欣; 金宗濂; 金瑞元; 茹炳根 營養(yǎng)學報 2001，VOL 23，NO.1
89、紅曲及洛伐他汀的生理活性和測定方法研究進展 文鏡; 常平; 顧曉玲; 金宗濂 中國食品添加劑 2001，NO.1，12-20
90、我國保健食品市場現狀及發(fā)展趨勢 金宗濂 食品工業(yè)科技 2001，NO.3，4-8
91、低聚異麥芽糖改善小鼠胃腸道功能的研究 金宗濂; 王政; 陳文; 田熠華; 金川; 張穎; 馬遠芳 食品科學 2001，VOL 22，NO.6，72-75
92、保健食品功能因子及其作用機理研究 金宗濂 食品工業(yè)科技（增刊） 2001，31-35
93、我國保健食品的現狀與發(fā)展趨勢 金宗濂 中國食物與營養(yǎng) 2001-10-25
94、木糖醇改善小鼠胃腸道功能的實驗研究 魏濤; 陳文; 齊欣; 彭涓; 金宗濂 食品工業(yè)科技 2001-10-15
95、紅曲及洛伐他汀的生理活性和測定方法研究進展 文鏡; 常平; 顧曉玲; 金宗濂 中國食品添加劑 2001-07-30
96、茶堿促進脂肪動員功能研究 東方食品國際會議論文集，金宗濂 中外食品工業(yè)信息雜志社 2000，201-204
97、我國保健食品現狀與21世紀發(fā)展趨勢 金宗濂 衛(wèi)生部首屆保健食品理論研討會論文匯編 2000，113-118
98、中國保健食品的現狀、存在問題和發(fā)展趨勢 金宗濂 中國保健食品 2000，VOL 13，NO.2，5-10
99、金屬硫蛋白抗氧化及增強免疫作用的研究 魏濤; 唐粉芳; 王衛(wèi)平; 高兆蘭; 金宗濂 中國食品添加劑 2000，NO.2
100、殼聚糖降血脂、降血糖及增強免疫作用的研究 魏濤; 唐粉芳; 高兆蘭; 王衛(wèi)平; 金宗濂 食品科學 2000，VOL 21，NO.4，48-52
101、中國大陸和臺灣地區(qū)健康食品的管理體制的比較研究 金宗濂 中國保健食品 2000，NO.3
102、不同齡大鼠不同腦區(qū)乙酰膽堿的反相高效液相色譜測定 文鏡; 王衛(wèi)平; 賀聞濤; 金宗濂 北京聯合大學學報 2000，VOL 14，NO.2
103、茶堿改善東莨菪堿誘發(fā)的大鼠記憶障礙 金宗濂; 文鏡; 王衛(wèi)平; 賀聞濤 生理學報 2000，VOL 52，NO.5
104、雙波長紫外分光光度法測定紅曲中洛伐他汀(Lovastatin)的含量 文鏡; 顧曉玲; 常平; 金宗濂 中國食品添加劑 2000，NO.4
105、嘌呤類物質生理活性和第三代保健(功能)食品研制與開發(fā) 金宗濂 食品科學 2000，VOL 21，NO.12
106、紅曲中內酯型Lovastatin的HPLC測定方法研究 文鏡; 常平; 顧曉玲; 金宗濂 食品科學 2000，VOL 21，NO.12
107、抗亞急性輻射食品檢驗方法的探討 金宗濂 全國保健食品理論研討會論文匯編 2000，198-202
108、參芪合劑對血乳酸、血尿素及肌力影響 金宗濂 當代卓越醫(yī)家學術研究（香港），香港醫(yī)藥出版社 1999，114-118
109、中國保健食品的現狀、存在問題及發(fā)展趨勢 金宗濂 中國科技成果 1999，第七期，10-14
110、中國保�。üδ埽┦称返默F狀與趨勢 金宗濂 中國大百科全書出版社 1999，326-333
111、中國大陸保健食品功能評價原理 金宗濂 食品工業(yè)（臺灣） 1999，VOL 31，NO.12，6-13
112、天然腺苷受體阻斷劑茶堿改善學習記憶障礙機理研究 金宗濂 東方食品國際會議論文摘要集 1999，27
113、茶堿的動員脂肪及抗疲勞功能及其機理研究 金宗濂 東方食品國際會議論文摘要集 1999，35
114、天然腺苷受體阻斷劑茶堿改善學習記憶障礙機理的研究 金宗濂; 文鏡; 王衛(wèi)平; 賀聞濤 食品工業(yè)科技 1999-12-15
115、茶堿的動員脂肪及抗疲勞功能及其機理研究 金宗濂; 文鏡 食品工業(yè)科技 1999-12-15
116、腦白金膠囊改善睡眠作用的實驗研究 張連龍; 金宗濂 安徽醫(yī)藥 1999-02-15
117、通過小鼠運動后血尿素變化規(guī)律觀察中藥的抗疲勞作用 文鏡; 王津; 金宗濂 北京聯合大學學報 1998-12-30
118、更好地發(fā)揮實驗室的社會服務功能 徐峰; 葛明德; 金宗濂 中國高等教育 1998-11-13
119、硒的生理活性及保健功能 唐粉芳; 陳文; 金宗濂 黑龍江科技信息 1998-08-15
120、嘌呤類物質的生理活性及第三代功能食品研制與開發(fā) 金宗濂 無錫大學學報增刊 1998，VOL 17，173-176
121、開拓實驗室的社會服務功能，全面推動實驗室建設 金宗濂 北京聯大高教研究 1998，NO.1，41-45
122、以科研為先導，推動學科建設，辦好特色專業(yè)——食品科學和營養(yǎng)學專業(yè)方向與學科建設15年回顧 金宗濂 北京聯大高教研究 1998，NO.2，42-46
123、保�。üδ埽┦称返默F狀和展望 金宗濂 食品工業(yè)科技 1998，NO.2
124、茶堿的動員脂肪功能及其在功能食品中的應用 金宗濂 全國第二屆海洋生命活性物質與天然生化藥物學術討論會論文集 1998
125、口服茶堿對喹啉酸損毀NBM和大鼠學習記憶行為影響 金宗濂 全國第二屆海洋生命活性物質與天然生化藥物學術討論會論文集 1998
126、苯異丙基腺苷對大鼠學習記憶行為和腦內單氨類遞質影響 金宗濂 全國第二屆海洋生命活性物質與天然生化藥物學術討論會論文集 1998
127、以科研為先導，推動學科建設，辦好特色專業(yè) 金宗濂 北京聯合大學學報 1998，NO.2
128、“六珍益血粥”的配制及其對貧血改善作用的實驗研究 金宗濂 食品科學 1997，NO.1
129、大鼠腦組織腺苷含量的HPLC分析 文鏡; 金宗濂 北京聯合大學學報 1997，VOL 11，NO.1
130、復方生脈飲對小鼠心肌LDH同工酶的影響 文鏡; 陳文; 金宗濂 中草藥 1997，VOL 28，NO.11
131、果蔬組織中Vc對臨苯三酚法測定SOD的影響 金宗濂 中華預防醫(yī)學雜志 1997，VOL 31，NO.6
132、茶堿對由東莨菪堿造成的記憶障礙大鼠海馬、皮層及紋體乙酰膽堿含量的影響 金宗濂 中國營養(yǎng)學會第四次營養(yǎng)資源與保健食品學術會議論文摘要匯編 1997
133、用血糖動態(tài)變化評價抗疲勞功能食品可行性的研究 文鏡; 陳文; 金宗濂 食品科學 1997，VOL 18，NO.17
134、參芪合劑抗衰老的實驗研究 金宗濂; 文鏡; 李嗣峰; 王家璜 中草藥1996，VOL 27，NO.2
135、功能（保�。┦称费芯渴迥昊仡� 當代食品工業(yè)發(fā)展論文集，金宗濂 北京大學出版社 1996
136、腺苷受體阻斷劑對老年大鼠記憶障礙的研究 金宗濂; 朱永玲; 趙紅; 李賽; 文鏡; 王磊 營養(yǎng)學報 1996，VOL 18，NO.1
137、中國保健食品功能評價程序和檢驗方法建立與實施 金宗濂 海峽兩岸首屆營養(yǎng)與保健食品學術研討會論文摘要集 1996
138、中國功能食品的回顧和展望 金宗濂 當代食品工業(yè)發(fā)展趨勢論文集，北大出版社 1996，59-75
139、發(fā)展具有中國特色的功能食品 金宗濂 中國食物與營養(yǎng) 1996，VOL 1
140、肝癌細胞能量代謝中三種酶活力的比較研究 文鏡; 金宗濂 北京聯合大學學報 1996，VOL 10，NO.2
141、硒的生硒的生理活性及保健功能 唐粉芳; 陳文; 金宗濂 中國食物與營養(yǎng) 1996，NO.3
142、保健食品將有新標準 金宗濂 中國食品 1996，NO.11 12
143、保健食品功能學評價程序和檢驗方法 金宗濂 中國保健食品 1996，NO.6
144、金針菇增強免疫保健營養(yǎng)液的研制 王政; 劉忠信; 戴漣漪; 李鵬宇; 謝承寧; 王昉; 金宗濂 北京聯合大學學報 1996，NO.4
145、發(fā)展高等職業(yè)教育，培養(yǎng)“技術型”食品工業(yè)人才 金宗濂 北京聯合大學學報 1995，VOL 9，NO.4
146、通過小鼠運動后血尿素變化規(guī)律觀察中藥的抗疲勞作用 文鏡; 王津; 金宗濂 北京聯合大學學報 1995，VOL 9，NO.2
147、SOD作為延衰食品功能因子的可行性研究 金宗濂 食品科學 1995，VOL 16，NO.8
148、腺苷與阿爾采默氏型老年癡呆癥──一種可能的分子機制的新思路 金宗濂; 王衛(wèi)平; 趙紅 心理學動態(tài) 1995，VOL 3，NO.4
149、黑粘米酶解水提液延緩衰老作用研究 金宗濂 黑色食品開拓研究 1995，134-138
150、榆黃蘑對小鼠血乳酸、血尿素、乳酸脫氫酶影響的實驗研究 文鏡; 金宗濂; 陳文; 周宗俊 北京聯合大學學報 1994，VOL 8，NO.1
151、香菇發(fā)酵液對小鼠抗衰老及增強免疫功能的評價 唐粉芳; 金宗濂; 王磊; 張文清; 趙紅; 李靜綺 北京聯合大學學報 1994，VOL 8，NO.1
152、富硒營養(yǎng)粉對人工缺硒小鼠免疫、衰老、疲勞等生理指標的影響 唐粉芳; 金宗濂; 王磊; 趙鳳玉; 張文清; 蘇琪; 駱尚華 北京聯合大學學報 1994，VOL 8，NO.1
153、半乳糖亞急性致衰老模型的研究 唐粉芳; 金宗濂; 王磊; 郭豫 北京聯合大學學報 1994，VOL 8，NO.1
154、金針菇對小鼠免疫功能和避暗反應影響 金宗濂 營養(yǎng)學報 1994，VOL 16，NO.4
155、開發(fā)食療寶庫，發(fā)展中國特色的功能食品 金宗濂 北京聯合大學學報 1994，VOL 8，NO.1
156、Age-Dependent change in the Inhibiting effect of Adenosire on hippocamal Ach Release in Rat Brain Research Bullitin 1993，VOL 30
157、金針菇抗疲勞研究 營養(yǎng)學報 1993，VOL 15，NO.1
158、榆黃蘑發(fā)酵液的抗衰老研究 金宗濂; 唐粉芳; 戴漣漪; 丁偉; 周宗俊 北京聯合大學學報 1991-07-02
媒體報道：
激活保健食品市場必須靠創(chuàng)新
——專訪北京聯合大學應用文理學院教授金宗濂
“毋庸置疑，我國的保健品市場潛力巨大，世界知名企業(yè)都來到中國，而我國本土品牌的自身發(fā)展卻不盡如人意�！北本┞摵洗髮W應用文理學院教授、原“生物活性物質與功能食品”北京市重點實驗室主任金宗濂不僅精于學術，更深諳本土保健食品市場的發(fā)展現狀。
之前頒布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》、《營養(yǎng)與保健食品產業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》以及呼之欲出的《保健食品監(jiān)督管理條例》都在昭示著，國家相關部門正在用一系列政策為規(guī)范保健食品步入正軌鋪平道路。
陌生又熟悉的保健食品
人們似乎對保健食品一點兒也不陌生，但是，究竟有多少人知道，到底什么才是真正的保健食品呢？
金宗濂向本刊記者詳細地梳理了保健食品的“前世今生”。功能食品，在我國也稱保健食品，在不同的國家有不同的概念，但基本認識比較一致。目前，尚無國家在法律上對功能食品有明確的定義。
在日本，功能食品與保健食品的概念完全不同，并配有兩種管理規(guī)范。1984年，日本率先提出了功能食品的概念。他們將食品的功能分為三種：首先是營養(yǎng)功能，這是最基本的功能，它維持了人體的正常運轉。其次是感官功能，即色、香、味、形等，給人各種美好的感受。最后便是保健功能，幫助人們更加健康，降低患病幾率，或一定程度上緩解疾病。
金宗濂認為，保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，但又與一般食品有所不同。他解釋道，保健食品強調的是調節(jié)人體生理活動的功能即保健功能。保健食品必須具備三個特點：一是有特定的保健功能，適宜于特定的人群食用；二是它不以治療疾病為目的，可以調節(jié)生理功能；三是它需要長期按推薦量使用。
保健食品需要針對特定人群，比如亞健康人群，如血壓、血脂異常人群等。雖然亞健康沒有明確的定義，但是簡單說來，亞健康人群就是介于健康人和病人之間的人群。保健食品就是使亞健康人變成健康人。
“保健食品可以幫助改變膳食結構，促進合理膳食，幫助維持身體健康�！苯鹱阱パ芯勘＝∈称�30年，對保健食品的功能有非常全面、準確的認識。“人們在不同的生理時期，從事不同工作，可能面臨營養(yǎng)素不足的問題，需要補充營養(yǎng)素，這時保健食品便是很好的選擇�！彼e了一個例子，在人們減肥時，通過合理膳食，輔助食用保健食品，增加運動，以此來控制體重，效果明顯，而且安全健康，更可以使肥胖癥、代謝綜合癥的風險下降。
在金宗濂眼里，保健食品離普通人的生活很近，但是，在大多數時候人們選擇遠離保健食品，因為人們心中存在太多的問題和疑慮。
凌亂無序的保健品市場
“我國本土保健食品的發(fā)展的確存在不少問題，我們需要正視這些問題，并逐步消滅這些問題。雖然這需要時間，但是無論從政策層面，還是企業(yè)自身都在努力改變�！倍钭屗^痛的問題就是保健食品低水平重復的現象很嚴重。金宗濂坦言。
現在，我國有1萬多種保健食品，并以每年10%的速度遞增，然而市場上銷售的保健食品只有2000多種。究其原因，還在于保健食品的原料、配方很相近，企業(yè)也不在產品和創(chuàng)新上下功夫，缺乏規(guī)劃�！拔覈谋＝∈称菲髽I(yè)普遍沒有耐心，從產品研發(fā)到投入市場只求越快越好，可盡快回款賺錢，而在國外產品研制和銷售都有詳細認真的計劃。”這些很相似的保健食品無法吸引消費者的眼球。金宗濂直言。
保健食品企業(yè)的不自律還體現在違規(guī)宣傳，違反職業(yè)道德，誤導消費者。金宗濂談了一個致消費者死亡的案例，某輔助降血壓的保健食品在銷售過程中，向消費者宣稱服用本品后可以不再服用降壓藥，結果消費者停服降壓藥，造成了死亡。病人家屬認為保健食品有毒，其實不然，保健食品確實無毒，只是無法替代藥品，無治療疾病的功效。企業(yè)的違規(guī)宣傳使自己的產品失去了信譽和市場，甚至危及消費者的健康和生命。
除此之外，國內保健食品的昂貴價格也使消費者望而卻步�！懊绹攀逞a充劑的價格很便宜，7～8美元可購買500片左右，而國內99%的保健品是以藥品形態(tài)出現，價格也與藥品相似�！苯鹱阱ハＭ�，未來保健食品的價格可以下降，讓保健食品進入一日三餐，成為人們的日常食品，進入日常消費。
企業(yè)的種種不當行為，一定程度上源于政府職能部門監(jiān)管不力。目前，保健食品由8個國家部委在同時管理，不同部門分管產品生產的不同環(huán)節(jié)，這造成了保健食品管理不力的局面。
在我國有一種獨特的不良現象，那就是在違法的保健食品工廠被罰款幾萬、十幾萬后，依然生產其他保健食品；或者企業(yè)擁有者關閉原有的工廠，再重開新的工廠。這些情況在國外是絕對不可能的，國外處罰力度大，國內的違法成本較之國外還是很低的。
另外，有關部門的科普宣傳不足，消費者對保健食品知識知之甚少，也影響了保健食品的流通。
如何激活保健食品市場
調查顯示，我國現有糖尿病人超過9000萬，患血壓、血脂異常人群分別過億。中國科學院的數據顯示，我國60%～70%的人口處于亞健康狀態(tài)。這些數字都揭示著我國巨大的保健食品市場，市場容量可達4000億～6000億元人民幣。到底要如何才能激活規(guī)模如此龐大的市場？“激活千億保健食品市場必須靠創(chuàng)新！”金宗濂很堅定。
創(chuàng)新從何談起？金宗濂將新原料、新功能創(chuàng)新放在了首位。保健食品需要發(fā)展新原料，讓新原料進入保健品名單，也可以發(fā)展新資源食品，申請新資源�！皬奈覈赜匈Y源中挖掘新原料，蒙醫(yī)、藏醫(yī)等都是很好的資源，民族的就是世界的，但是很少有人關注這些方面。”金宗濂為新原料創(chuàng)新第一步指明了方向。
同時，他也提醒到，無論何種新原料都要保證安全，并且可以大量生產，保持“民族、天然、安全”的生態(tài)文明和持續(xù)發(fā)展的狀態(tài)，只有這樣才能得到世界認可。牦牛就是一個很好的例子，牦牛可以在極其惡劣的環(huán)境下生存，它們全身是寶，都可以深入研究和利用，牦牛奶還可制作成奶粉。
“我建議，企業(yè)要做到嘴里一塊糖，手里一塊糖，眼睛盯塊糖，有計劃有步驟地實施產品計劃，對企業(yè)的長期發(fā)展有戰(zhàn)略規(guī)劃。”金宗濂認為企業(yè)需要有規(guī)劃，而不能只看重眼前的利益。 目前，保健食品企業(yè)只關注某幾類功能產品的開發(fā)，并不關注功能的創(chuàng)新，而國家很在意這方面的創(chuàng)新。金宗濂很肯定地提出了多個新功能研究方向，如改善老年記憶障礙、骨關節(jié)改善、精神疲勞、電磁輻射防護、舒緩壓力、婦女更年期綜合征改善等，如果能在這些方面有所突破，那么對市場的提振是顯而易見的。
從外部表現形式上，金宗濂提倡“普通食品功能化，功能食品食品化”，把保健食品以糖果、餅干、酸奶、飲料等普通食品的形式呈現出來，增加消費者的關注度，降低價格。東莞的某企業(yè)，已經把通便的保健食品做成餅干，每天吃一定數量的餅干，就可以起到相應的保健功能，而價格只比普通餅干高一點兒。
監(jiān)管部門的標準，也能促使企業(yè)經營調整與提高，政策的逐步推進能讓行業(yè)得以提升、凈化，優(yōu)勝劣汰。發(fā)改委發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中有13個重點領域，營養(yǎng)與保健食品是其重要的一部分，其中對保健食品有專門要求，包括功能因子有效成分地結構與功效、量與功效關系，生物利用度，代謝效應以及作用機理，這些方面都要達到國家要求，不可暗箱操作。
金宗濂很關注保健食品的推薦量問題，他解釋道，在保健食品實驗過程中，希望確定一個有效計量范圍。當服用量低于最低有效量時，保健食品將無作用，超過安全量時將會變得不安全。還要明確持續(xù)服用時間，一般來說為30日，有些保健食品需要服用更長時間。
對于屢受詬病的保健品流通問題，金宗濂有著獨特的看法。他很認同直銷的方式，認為這種方式是保健食品最好的銷售方法之一。因為保健食品有一定的科技含量，需要對消費者進行面對面的講解，讓他們從不明白到明白，而這就使直銷人員無法推脫責任，并且他們一定要努力去做。直銷的另一大好處就是服務優(yōu)質，可以送貨上門，有良好的后期溝通。值得關注的是，目前保健食品的網絡銷售也在慢慢成長，成為保健食品的另一銷售渠道。
如果我們的保健食品行業(yè)能吸收金宗濂教授的種種建議并做到、做好，那么上千億元保健食品市場的激活之日將指日可待。
金宗濂教授是我國著名的功能食品專家。1964年畢業(yè)于北京大學生物系（本科六年制），1982年北京大學生物系研究生畢業(yè)獲碩士學位，1989-1992年為加拿大Alberta大學訪問學者。
現任北京聯合大學應用文理學院教授（二級）、生物活性物質與功能食品北京市重點實驗室原主任、北京聯合大學應用文理學院保健食品功能檢測中心主任。
自1983年以來，一直從事功能食品的研究與教學，曾發(fā)表有關功能食品論文200余篇，獲部委以上科技進步獎五次，1993年獲國務院特殊津貼。1995年出版《功能評價原理及方法》一書，為我國第一部食品功能評價專著，并獲北京市科技進步三等獎。2000年獲全國優(yōu)秀教師榮譽稱號。
現兼任：國家保健食品資深評審專家；中國食品科學技術學會常務理事，功能食品分會理事長；中國保健協會理事，健康相關產品監(jiān)督監(jiān)察分會理事長；北京食品學會理事長；中國農學會農產品儲存加工分會榮譽主任委員。
權威出處： 《科技創(chuàng)新與品牌》2013年03期
金宗濂，1940年12月出生，上海市人。北京聯合大學應用文理學院（北京大學分校）教授， “生物活性物質與功能食品”北京市重點實驗原主任。北京聯合大學應用文理學院保健食品功能檢測中心（國家衛(wèi)生部認定功能檢測機構）主任，北京聯合大學食品科學學科（北京市重點建設學科）學術帶頭人。
科學研究：
榮譽獎勵：
